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400 grs. de alubias blancas
1/2 kg. costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
1/2 berza cocida
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
aceite
sal
poner las alubias en remojo en la vispera, en agua sin sal
limpiar y trocear las verduras y echarlas en una cazuela junto con las alubias escurridas y cubrir todo con agua. añadir la costilla troceada, sazonar y agregar un chorrito de aceite
cocerlo todo durante una hora aproximadamente. despues, sacar las verduras, pasarlas por el pasapures y añadirlas al cocido
trocear y freir la morcilla de arroz en una sarten con aceite
colocar la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada
servir las alubias acompañadas de esa fuente |