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800 gr de magro de avestruz
una picada de almendras, piñones y pan
dos vasos de caldo de dados o hecho en casa
setas secas.
cortar el magro en dados. salpimentar y pasar muy poco por la sarten, con un poco de aceite de oliva. cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. dejar cocer durante media hora. añadir las setas secas previamente pasadas por la sarten y la picada. remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos mas y dejar reposar |