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1 kg. de morcillo
1/2 de patatas mondadas
60 grs. de mantequilla
30 grs. de harina
1 y
1/2 dl. de vino blanco
1/3 de l. de agua caliente
una cebolla
un clavo
sal
pimienta
Como prepararlo:
mezclamos la harina con la mantequilla que ya esta fundida en una cacerola al fuego, sofreimos la carne, cortada a trozos regulares, hasta que este suficientemente dorada; ahora echamos el vino blanco sin dejar de remover hasta que rompa a hervir. conseguido esto añadimos una cebolla de buen tamaño entera y con un clavo incrustado, sal, pimienta y un ramito de hierbas; tapamos a medias y dejamos hervir al fuego lento de su placa durante una hora.
una vez la carne este blanda, se agregan las patatas en trozos -si no hubiera suficiente caldo para que se guisen añadiremos un poco mas de agua-, tapamos a medias la cacerola otra vez y esperamos a que las patatas esten hechas para servir.
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